ПИЛЕ ДЖЪРК

Jerk е метод на готвене, характерен за Ямайка, оригинално използван от ловците, които изкопавали дупки, в които палели огън и в които заривали подправеното месото от заловения дивеч, за да се изсуши и опуши. Оригинално за основни подправки се използвали бахар (известен като ямайски пипер) и карамфил. С течение на времето рецептата била изменена, добавени са люти чушки, лайм, мед/захар, но принципът на изпичане на месото се запазва. В днешни дни вместо огън се изполва силно загрята фурна или барбекю. Този метод на готвене е подходящ за всички видове меса и риба.

Подготовка

75 минути
Готвене

75 минути
Порции

4

aa6a2228

food

Комплектът съдържа:

бахар, мащерка, канела, черен пипер, индийско орехче, карамфил, лют червен пипер.

 

commerce-1

Допълнително ще ви трябва:

  • 2 кг пилешки бутчета/цяло пиле
  • 5-6 скилидки чесън
  • 1 главa лук (100 г) или 1 връзка пресен лук
  • 1-2 люти чушки (по желание)
  • сок от 2 лаймa
  • 6 с.л. мазнина
  • 3 с.л. соев сос
  • 2 с.л. захар/мед
  • ориз басмати (за гарнитура)
  • 2-3 краставици (за гарнитура)
  • сол

Artboard 15

Подготовка
  1. Смелете в кафемелачка съдържанието на пакет №1.
  2. Смесете в блендер вече смляното съдържание на пакет №1, пакет №2, пакет Chili (по желание), 5-6 скилидки чесън, 1 глава лук (100 г) или 1 връзка пресен лук, 1-2 люти чушки (по желание), сока от 2 лайма, 3 с.л. соев сос, 2 с.л. мед/захар, 6 с.л. мазнина и 1 ч.л. сол и разбъркайте, за да направите марината.
  3. Направете по 3-4 дълбоки прореза във всяко бутче. Ако използвате цяло пиле разрежете го по дължина от към гърба и го разтворете на пеперуда. Направете дълбоки разрези по цялото пиле.
  4. Смесете пилето с маринатата и оставете да преседи 1 час.

 

Artboard 6

Готвене
  1. Загрейте фурната на 220°C.
  2. Сложете бутчетата/пилето в тава за печене (покрита по желание с фолио) и във вече загрятата фурна.
  3. Печете около 1 час или до пълно сготвяне на пилето, като на всеки 20 минути го обръщате и мажете с остатъчната марината.

Сервирайте с ориз басмати.