По повод Великденските пости пускаме поредната вегетарианска версия – този път за бяло, ароматно къри с ядки и зеленчуци.
ЩЕ ВИ ТРЯБВАТ:
- 1 кг зеленчуци (комбинация от карфиол, картофи, чушки, моркови, тиквички)
- 150г грах (консервиран или замразен)
- 2 глави лук (200г)
- 4 см джинджифил (1 с.л. настърган)
- 7 скилидки чесън (1 с.л. настъргани)
- 50г сурови ядки (кашу/бадеми)
- 1 кутия кокосово мляко
- 8 с.л. мазнина
- 1-2 пресни люти чушки (по желание)
- пресен кориандър (по желание)
- ориз басмати (за гарнитура)
- сол
ПОДГОТОВКА:
- Загрейте фурната на 220C с вентилатор.
- Нарежете зеленчуците (без тиквичката) на еднакво големи парчета и ги сложете на тава с хартия за печене. Посолете и полейте със зехтин.
- Нарежете лука на ситно.
- Пасирайте или настържете 7 скилидки чесън и 4 см джинджифил.
- Пасирайте ядките с 3 с.л. кокосово мляко.
ГОТВЕНЕ:
- Сложете зеленчуците в загрятата фурна и печете 15 минути. Извадете и оставете на страна докато сте готови да ги използвате.
- В тиган нагрейте на средна температура 8 с.л. мазнина и гответе в нея за 30-60 сек. съдържанието на пакет № 1.
- Сложете лука с малко сол и го задушете на среден огън до златисто (около 20-25 мин), като разбърквате периодично.
- Добавете чесъна, джинджифила и лютите чушки (ако използвате) и гответе 3-4 мин.
- Изсипете съдържанието на пакет №2 (и по желание пакет Chili) и гответе 1 мин като разбърквате.
- Добавете смляните ядки, цялото кокосово мляко и ако е необходимо 1 чаша вода. Изчакайте да заври леко.
- Сипете в тигана граха, суровата тиквичка (нарязана на ситно) и изпечените зеленчуци.
- Сложете съдържанието на пакет Garam masala и разбъркайте.
- Накрая по желание поръсете с пресен кориандър.
- Сервирайте с ориз басмати
Препоръчваме ви да изгледате видеото преди да готвите:
